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Encuadernación: Tapa Blanda
Descripción o resumen: Desarrolla los conocimientos necesarios para saber cómo se recepcionan almacenan y distribuyen los alimentos y bebidas analizando las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.1. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA 1.1. El Departamento de Cocina 1.2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina 1.3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina 1.4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina
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